A Padaria Comunitária Ideal, em Lauro de Freitas, está com inscrições abertas para a oficina de ‘sonho e pão francês’. Podem participar moradores da comunidade do Jambeiro e seu entorno, preferencialmente mulheres solteiras e mães solo. As inscrições são gratuitas e vagas limitadas.
Durante a oficina, que acontece dias 18, 19, 25 e 26 de abril, na sede da padaria, localizada na comunidade do Jambeiro, os alunos aprendem, na prática, separação e pesagem dos ingredientes, técnicas de fermentação, modelagem, formas de cocção (assar e fritar) e diferentes recheios. As aulas serão ministradas por Josevania Santos, doutoranda em ciências de alimentos pela UFBA.
Segundo Ricardo Andrade, idealizador do projeto, as oficinas são oportunidades de aprendizado para uma possível recolocação no mercado de trabalho ou ainda um despertar para o empreendedorismo.
“Nosso objetivo é fortalecer o senso de pertencimento da comunidade em relação à padaria, mas também despertar o empreendedorismo, onde as famílias percebam na fabricação desses alimentos uma oportunidade de renda”.
A Padaria Comunitária Ideal surgiu em 2021, durante a pandemia da Covid-19, através de projetos desenvolvidos pelo Governo do Estado, com objetivo de fabricação e distribuição de pães, por um período de apenas três meses. Mas através de licitações e parcerias com comerciantes locais, foi possível estender o prazo do convênio por dois anos, com a distribuição diária de mil pães, atendendo uma média de 100 famílias nas comunidades do Capiarara e Residencial Quinta da Glória.
“Acordar e começar o dia com um bom café e um pão quentinho. Um gesto tão comum, mas que para algumas famílias em situação de vulnerabilidade só era possível com a ajuda da padaria”, frisou Ricardo.
Depois de um período fechada, a padaria reabriu em 2025, sob um novo convênio com o Governo do Estado – através do projeto Pontos de Cuidado da Secretaria Estadual de Assistência e Desenvolvimento Social —, com maquinário próprio, porém a verba para aquisição de insumos é insuficiente para a produção e distribuição de pães.
“São necessários 50 kg de farinha para a produção de mil pães. Sem a garantia desse insumo não podemos retomar a produção, fazer o pão hoje e passar tantos outros dias sem”, frisou.
Enquanto aguarda novas licitações e parcerias com comerciantes locais, a padaria segue funcionando viabilizando cursos e oficinas, como panetone, bolos e confeitaria, e a oficina de ovos de Páscoa, que aconteceu dias 4 e 5 de abril, especialmente para as crianças.
“Sabemos que a Páscoa é uma data que mexe muito com as crianças, elas ficam na expectativa, mas nem sempre ganham chocolate. Então foi especial poder proporcionar este momento”, pontuou Ricardo.
Ricardo reforça que a Padaria Comunitária Ideal está pronta para operar e aumentar a sua capacidade de produção. “Com esse novo contrato conseguimos adquirir todo o maquinário e equipamentos novos. Temos padeiro, ajudantes, voluntários da própria comunidade e estamos prontos para retomar a produção”, concluiu.
Interessados em conhecer mais dos projetos da padaria comunitária, podem entrar em contato pelo Instagram @padaria.comunitaria.ideal ou WhatsApp (71) 98527-2948.
